1、【题目】水传热比较均匀
答案：
正确
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1、【题目】菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容
答案：
错误
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1、【题目】当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火
答案：
错误
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1、【题目】粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的
答案：
正确
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1、【题目】刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好
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错误
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1、【题目】腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。
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错误
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