1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
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正确
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1、【题目】鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖
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正确
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1、【题目】鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。
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正确
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1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
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正确
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1、【题目】扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。
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错误
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1、【题目】浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。
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1、【题目】我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
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正确
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1、【题目】粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。
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正确
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