1、【题目】制作清蛋糕面糊时,使用的鸡蛋要新鲜,因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定,从而提高清蛋糕的膨松性。
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1、【题目】各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道德规范。
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1、【题目】冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。
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错误
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1、【题目】不粘锅能够在 260℃下长期使用。
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1、【题目】制作好的果冻应形态完整、透明有光泽,制品硬度适中,口感滑润。
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1、【题目】为使面团重新产气、 膨松, 得到制品所需的形状和较好的食用品质,大多面包制品都需最后的醒发过程。
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1、【题目】人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。
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错误
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1、【题目】“Whisk”是蛋抽子的意思。
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1、【题目】使用水果制作果冻时,我们要尽量少用或不用含酸性物质多的水果。
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1、【题目】为了更加保证安全,常常在同一系统中既接地又接零保护。
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错误
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1、【题目】“walnut”是指核桃。
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1、【题目】制作好的果冻应形态完整、透明有光泽,制品硬度适中,口感滑润。
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1、【题目】切是借助于工具将制品分离成形的一种方法。
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1、【题目】制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细砂糖、绵白糖或糖粉。
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