欢迎来到查询网!
学习工具
日常生活
民俗文化
身体健康
天气预报
考试
首页
自考
公共课
组织行为学
中国近现代史纲要
政治经济学(财)
英语(一)
英语(二)
物理(工)
思想道德修养与法律基础
数论初步
数量方法(二)
时差
当前位置 :
考试
>
技能鉴定
>
食品类
>
厨师
>
技能鉴定分类导航 :
中级西式面点师
初级西式面点师
西式烹调师
中式面点师
中式烹调师
厨师
厨师
厨师判断题
1、【题目】对酥烂易碎原料,如羊膏、脊肉等常采用锯切的刀法答案:错误解析:暂无解析1、【题目】在烹调时,试尝口味应用小碗或汤匙,尝后余汁一定不能倒入锅中答案:正确解析:暂无解析1、【题目】抹布要常搓洗,不能一布多用,以免交*污染。答案:正确解析:暂无解析1、【题目】质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈...
阅读全文》
《在食品雕刻中,瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。》相关判断题
1、【题目】在食品雕刻中,瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。答案:错误解析:暂无解析1、【题目】除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂答案:错误解析:暂无解析1、【题目】用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐答案:正确解析:暂无解析1、【题目】用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐答案:正确解析:暂无解析1、【题目】在烹...
阅读全文》
技能鉴定厨师判断题
1、【题目】菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝,它属于包裹调味法。答案:正确解析:暂无解析1、【题目】要得甜,加点盐答案:正确解析:暂无解析1、【题目】要得甜,加点盐答案:正确解析:暂无解析1、【题目】高油温,俗称三、四成油温,最高温度120。油表面稳定、无烟、无响声。一般用于软炸、滑炒、滑溜...
阅读全文》
〖自然缓慢解冻法是风味保持最佳的解冻方法。〗相关判断题
1、【题目】自然缓慢解冻法是风味保持最佳的解冻方法。答案:正确解析:暂无解析1、【题目】冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴答案:错误解析:暂无解析1、【题目】高油温,俗称三、四成油温,最高温度120。油表面稳定、无烟、无响声。一般用于软炸、滑炒、滑溜菜等。答案:错误解...
阅读全文》
厨师判断题
1、【题目】自然缓慢解冻法是风味保持最佳的解冻方法。答案:正确解析:暂无解析1、【题目】配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的,辅料质地也应是脆性的。答案:正确解析:暂无解析1、【题目】菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝,它属于包裹调味法。答案:正确解析:暂无解析1、【题目】在烹调时...
阅读全文》
技能鉴定《用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐》相关判断题
1、【题目】用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐答案:正确解析:暂无解析1、【题目】在烹调时,试尝口味应用小碗或汤匙,尝后余汁一定不能倒入锅中答案:正确解析:暂无解析1、【题目】用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐答案:正确解析:暂无解析1、【题目】配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的,辅料质地也应是脆性的...
阅读全文》
厨师「配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝,不论是何种形状,辅料都应当小于主料。」相关判断题
1、【题目】配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝,不论是何种形状,辅料都应当小于主料。答案:正确解析:暂无解析1、【题目】切配和烹调要实行双盘制,即生熟分开答案:正确解析:暂无解析1、【题目】除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂答案:错误解析:暂无解析1、【题目】软五花一般用于炖、焖等。颈肉...
阅读全文》
厨师判断题
1、【题目】配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝,不论是何种形状,辅料都应当小于主料。答案:正确解析:暂无解析1、【题目】爆类菜品的质感评价标准为.爆类菜品的质感评价标准为.酥脆答案:正确解析:暂无解析1、【题目】烧菜是先放酱油,后放盐答案:正确解析:暂无解析1、【题目】切配和烹调要实行双盘制,即...
阅读全文》
技能鉴定〖在食品雕刻中,瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。〗相关判断题
1、【题目】在食品雕刻中,瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。答案:错误解析:暂无解析1、【题目】制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中酒化作用答案:错误解析:暂无解析1、【题目】要得甜,加点盐答案:正确解析:暂无解析1、【题目】抹布要常搓洗,不能一布多用,以免交*污染。答案:正...
阅读全文》
技能鉴定厨师判断题
1、【题目】对酥烂易碎原料,如羊膏、脊肉等常采用锯切的刀法答案:错误解析:暂无解析1、【题目】菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝,它属于包裹调味法。答案:正确解析:暂无解析1、【题目】抹布要常搓洗,不能一布多用,以免交*污染。答案:正确解析:暂无解析1、【题目】冷菜装盘中,将片形原料有规则地一...
阅读全文》
上一页
3
4
5
6
7
8
下一页
优秀厨师推荐
〖质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色,例如,猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色〗相关判断题
《质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色,例如,猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色》相关判断题
「对酥烂易碎原料,如羊膏、脊肉等常采用锯切的刀法」相关判断题
《在食品雕刻中,瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。》相关判断题
厨师「配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的,辅料质地也应是脆性的。」相关判断题
技能鉴定厨师判断题
技能鉴定厨师判断题
〖冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴〗相关判断题
厨师判断题
厨师判断题
热门厨师
技能鉴定厨师判断题
厨师判断题
「由于受某一种味觉的呈味物质影响,使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变,这种现象称为味的抵消现象。」相关判断题
技能鉴定厨师判断题
《鱿鱼、墨干鱼要碱发》相关判断题
〖在食品雕刻中,瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。〗相关判断题
《干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色深黄、个均匀为佳品》相关判断题
《属于热空气导热的烹调方法是烤》相关判断题
《用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐》相关判断题
〖要得甜,加点盐〗相关判断题
查询网(393r.com)汇总了汉语字典,新华字典,成语字典,组词,词语,在线查字典,中文字典,英汉字典,在线字典,康熙字典等等,是学生查询学习资料的好帮手,是老师教学的好助手。
声明:本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。
邮箱:
联系方式:
Copyright©2009-2021 查询网 393r.com 版权所有
闽ICP备2021002823号-6